Depuis 2003, Nicolas et Françoise de Courcel ont fait des choix résolument tournés vers les savoirs-faire actuels : gestion parcellaire du vignoble, drainage des parcelles, agriculture raisonnée certifiée, travail du sol, travaux en vert, augmentation de la hauteur de palissage, mais aussi, thermorégulation, ventilation des chais, choix de barriques adaptées… Ces initiatives sont mises en œuvre par toute l’équipe de Saint Ahon, avec le soutien et le conseil de professionnels expérimentés et reconnus.
Été 2009, le château Saint Ahon inaugure sa salle de réception, attenante au chai à barriques et un gîte rural pouvant accueillir jusqu’à 8 personnes.
Printemps 2011, le château Saint Ahon se diversifie avec la création d’une boutique, d’un parcours œnotouristique familial et ludique : Les Jardins de Mirabel et d’une aire de stationnement de camping-car.
Octobre 2011, le Château Saint Ahon remporte un Best Of Wine Tourism dans la catégorie “Organisations d’événement“.
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