Pratiques culturales


Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot sont les quatre cépages qui composent le vignoble de Saint Ahon d’une superficie de 31 ha. Ils sont cultivés par petites parcelles sur un terroir sablo-graveleux, plutôt pauvre, qui permet d’obtenir des maturités de raisin très satisfaisantes.

Le domaine est conduit en agriculture raisonnée depuis 2005 et se trouve encore aujourd’hui dans une phase de restructuration profonde et qualitative. En effet, les porte-greffes et cépages sont choisis en fonction des différentes typicités de sols. C’est pourquoi nous arrachons et replantons en moyenne 1 à 2 hectares par an.

logo_cru_bourgeoisDepuis 2009, le Château Saint Ahon s’inscrit dans la nouvelle certification Cru Bourgeois, cela signifie que nous sommes habilités à produire un Cru Bourgeois. Chaque année, cette reconnaissance est délivrée (ou non) après dégustation du nouveau millésime. C’est un vrai gage de qualité que le Château Saint Ahon est fier d’avoir obtenu tous les ans. À partir du millésime 2018, c’est un classement qui est mis en place et révisé tous les cinq ans.

Les méthodes modernes de vinification (égreneur avec table de tri à rouleaux, thermorégulation….), font partie de nos choix techniques. Cependant, nous restons volontairement éloignés de la tentation d’élaborer des vins “technologiques”. Les extractions sont donc toujours naturelles et les fermentations parfaitement maîtrisées. La finesse et l’élégance sont la signature des vins de Saint Ahon. Selon les millésimes, le “Château Saint Ahon” se garde de 10 à 15 ans.

HVE_cle85f42fEn 2013, la certification Haute Valeur Environnementale niveau 3 vient récompenser tous nos efforts en matière d’agriculture raisonnée.

Fiche technique de la propriété :
  • Superficie : 31 hectares
  • Sols et sous-sols : sablo-graveleux
  • Encépagement : 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
  • Densité de plantation : 7 200 à 7 950 pieds à l’hectare
  • Taille : Guyot double
  • Âge moyen du vignoble : 19 ans
  • Rendement : 45 hL/ha
  • Système de production : agriculture raisonnée-HVE3
  • Production moyenne : 150 000 bouteilles
  • Vendanges : 90% mécaniques et 10% manuelles (Petit Verdot)
  • Type de vente : 100% de bouteilles

Actualités de la vigne et des vins

Comments Box SVG iconsUsed for the like, share, comment, and reaction icons
Cest lheure du décuvage ! 

Nos vins ont fini leur fermentation alcoolique, nous pouvons séparer le vin de goutte des pellicules et pépins. 🍷

Javier fait une petite pause avant les dernières qui sont plus grandes...🍇

#chateausaintahon #vinssaintahon

Commentaires sur Facebook

Bravo à vous tous et merci de nous offrir de si bon breuvage. 😁

[ Vendanges 2020 🍇]

Avec la pluie actuelle, les vendanges ce sont accélérées et touchent presque à leur fin à Saint Ahon.
Nous avons hâte dêtre à la fin pour pouvoir goûter lensemble de nos cuves 2020 et découvrir le fruit de notre travail 🤩

Restez connectés, nous vous en dirons plus quand ce sera possible..

📸 Javier, notre ouvrier viticole et photographe international de Saint Ahon depuis 1996. 🇨🇴 

#chateausaintahon #vinssaintahon
[ Vendanges 2020 🍇 ]
Le cabernet sauvignon se dore la pilule, comme certain dirait, en attendant d’être vendangé ✂️ à sa bonne maturité, la semaine prochaine !

Belle soirée à tous 🖐🏼

📸 Aymerick, responsable technique de Saint Ahon.

#chateausaintahon #vinssaintahon
Une jolie photo de nos vendanges 2020 🍇
Nous avons commencé à la main, mardi dernier, avec une jeune parcelle de Merlot planté en 2018.

Belle soirée à vous 🌅

Merci à Maïna davoir prit cette jolie photo dans son rang de vigne 😉

#chateausaintahon #vinssaintahon

Commentaires sur Facebook

Superbe ! Vous nous ferez un petit reportage sur les différentes étapes de la fabrication de ce doux breuvage ?

[ Dégustation des barriques - Millésime 2019 🍷 ]

Comme chaque année nous avons réalisons des essais pour lélevage en barriques du Château Saint Ahon dans différentes barriques de chez différents tonneliers ! 😊

Nous en avons donc profité pour inviter lensemble de ces tonneliers partenaires et notre œnologue à une dégustation à laveugle 🧐 de chacune de ces barriques.
Expérience très enrichissante 💯 ! 

Tonnellerie RADOUX Tonnellerie Nadalié Tonnellerie Billon Tonnellerie Francois Freres Tonnellerie Demptos Tonnellerie Vinea

#chateausaintahon #vinssaintahon